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  1. 超加工食品加工更精細,所以更有營養?
    • 來源:科學辟謠平臺
    • 2022-01-10 10:44

    流言:超加工食品因為經過了更精細的加工,因此更有營養

    真相:恰恰相反,超加工食物對健康沒有幫助,要少吃。

    巧克力、冰淇淋等方便的食物,既好看又有氛圍感,還能讓人享受美味。它們其實都有一個名字——超加工食物。

    近幾年,關于超加工食物的討論備受關注,越來越多的聲音傾向于:吃超加工食物會危害健康!

    超加工食物是什么?

    根據國際食品分類標準“NOVA”,食品按加工程度可分為四大類:

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    簡單地說,超加工食物就是經過了多道加工工序的處理,并通常含有多種食品添加劑的食物,其中幾乎已經不存在完整的食材了。比如甜飲料、糖果、冰淇淋、方便面、工業袋裝面包、甜甜圈、薯片等。

    看看以上圖表中超加工食物的代表性食品,它們的共同特點都離不開高油、高脂、高糖、高熱量,在經過了繁雜的加工程序后不僅會產生一些有害物質,比如反式脂肪酸、丙烯酰胺等,還會損失大量營養。

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    大部分的餅干和糖果都是超加工食物。 | 圖蟲創意

    截止到目前,已經有很多研究都揭示了超加工食物對人體健康產生的危害,比如會加速衰老,增加肥胖、高血脂、高血壓、癌癥、心臟病、抑郁癥等疾病的發病風險。


    責任編輯:陳杰
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